Lindo e (quase) mortal

Fotos: Mathieu GILLOT e Viviane FUENTES

Será que a mosca sobreviverá depois de tocar o Amanite Tue-Mouche?

Outono, chuvas. Começou a época da colheita de champignons na França. Antes de pegar o que vê pela frente, é importante saber quais são os cosmestíveis e quais não. Como, por exemplo, o Amanite Tue-Mouche.

Eles desenvolvem muito rapidamente depois da chuva, os cogumelos Amanite Tue-Mouche

Considerado uma espécie cosmopolita, ele veste um chapéu vermelho vibrante, salpicado com bolinhas brancas que não vai acompanhar o prato do seu almoço. Mas será que ele mata moscas, como sugere o nome em francês (tue-mouche)?

Touche pas: Atenção, esse cogumelo não é cosmetível

Na Grécia Antiga era utilizado nos cultos dionísicos e, atualmente, em rituais xamânicos e indianos (soma) por causa de suas propriedades alucinógenas (nesse caso acho que ele é utilizadopra dançar, festejar!).

Tue-mouche: bonitinho e alucinógeno

Aos amadores de cogumelos, touche pas! A chuva pode retirar as verrugas brancas do seu chapéu, causando confusão. Não coma um cogumelo que você não tem 100% de certeza que é cosmetível. Sempre pergunte a um bom entendedor.

Albiez- Montrond

Fotos: Bernard e Mathieu GILLOT/Viviane FUENTES

Vista de Albiez-Montrond - França

Em Savoie, França divisa com a Itália, há uma cidade muito conhecida, Saint-Jean-de-Maurienne e, a 18 km dela, está Albiez-Montrond, vilarejo situado no alto da montanha, num vale ensolarado, faça neve ou não.

Lá no fundo as Aiguilles D'Arves (Albiez-Montrond)

Esse lugar faz parte da história do meu marido. Durante sua infância, esquiou bastante por ali - entre os 2 Albiez (Albiez-Le-Jeune), há 2 estações de ski. Hoje, com mais chalés do que há 20 anos, o vilarejo ainda é pequeno e charmoso.

Albiez Montrond: vilarejo singelo e charmoso

Tem escola de equitação, lagos artificiais para se banhar (em agosto a média foi de 23 graus). Trilhas (níveis inciante e iniciado), ao pé das "Aiguilles d'Arves", conhecida também como "Tête de Chat" (já falamos dela, lembra?).

Aiguilles D'Arves - em Albiez-Montrond

O "Col de Mollard" chega a 1.600 m de altitude. Na gastronômica, do meu ponto de vista, o que ressalta é o queijo local o Beaufort (bonito e forte?!) e o Reblochon que eles fabricam é excelente! Os vinhos são honestos.

Queijo Beaufort, típico de Savoie (foto dedivulgação, extraído so site da empresa)

Foi lá que, há 1 século, o senhor Opinel criou um canivete simples, robusto e eterno. Ali fundou seu negócio de família e, aos amantes dos "couteaux", há um museu a visitar - os preços não diferem muito dos "opinéis" encontrados em Paris.

Foto extraída do site da Opinel

Em nossa primeira noite no vilarejo, fomos ao cinema. O filme narrava a história de um chevreuil  que, após, ter caído num precepício, quebrado a perna, viveu recluso nas montanhas e sobreviveu, mesmo com vertigem...Me identifiquei.

Alpes franceses: de manhazinha, vista de Albiez-Montrond

Próximo post: Cinema nas/das montanhas (Cinéma Animalier).

Alpes franceses, no verão

Programa do dia: caminhar 6 horas na montanha - subir e descer!

fotos: Mathieu GILLOT e Viviane FUENTES

Na França, as férias escolares duram 2 meses (julho e agosto). No verão, os franceses preferem ir para a praia. Apesar da minha vertigem, meu fiasco em caminhadas íngremes e selvagens, decidimos ir para os alpes franceses. 

Programa do outro dia: tentar escalar, sem escorregar no precipício

Pra quem entende mais de asfalto, a montanha pode gerar pânico (meu caso). Por outro lado, sopro de vida (meu também): colher morangos silvestres à beira das trilhas,  fotografar tapetes de champignons (Tue-Mouches) que não se podem comer!

Petit Déj: frutas vermelhas selvagens na beira das trilhas

Muitas caminhadas em trilhas úmidas ou secas. Ida ao cinema, a descoberta do "cinéma animalier". Dia sim, dia não, jantar gourmand (tartiflette, raclette) e a cereja-do-bolo: (tentar) ver marmotas.

Champignons Amanite Tue-Mouche: On ne peut pas manger!

E, se você achava que "bicho da montanha" era o "Pé Grande", e não o bouquetin, chevreuil, descobrirá nos próximos posts que "cabeça de gato" não é um prato é sim um clássico arqueológico de Savoie, nos alpes franceses.

Final da tarde: vista para a Tête de Chat (Savoie-França)

Coquelicot - Carl Marletti Pâtissier

Le Dôme Blanc - création Carl Marletti

Photos: Greg NUNEZ

Uma amiga chegou do Brasil trazendo milhões de encomendas para mim: remédio manipulado para inibir o apetite, balas de colágeno para beliscar menos durante o dia. Trouxe também bala de coco e pão de queijo  – esses 2 itens eram encomendas para o aniversário da minha filha. 

Em sua viagem à Paris, ela havia planejado visitar pâtisseries premiadas. Num de seus passeios, a acompanhei. Deixei os compridos manipulados em casa, e me aventurei. Naquela manhã, na “linha rosa” do metrô, descemos na Censier Daunbenton. 

Ao sair do metrô, logo encontramos a boutique de doces assinados por Carl Marletti, aberta em 2007 . Singela, chique e charmosa. Lá, tudo estava bem apresentado, bonito, colorido, dos olhos parecia deslizar direto para a boca - eu salivava, feito cão sem dono (mas discretamente!).

A pâtisserie clássica francesa se exibia no balcão de vidro. Millefeuille (baunilha, frutas vermelhas, chocolate, praliné). Tartelettes (limão, frutas da estação). Pâtes à choux (religieuses, eclairs). Macarons.

E as criações próprias. Um capítulo à parte de sabor e criatividade, inclusive a arquitetura dos nomes:  Le Dôme Noir, Le Dôme Blanc, Le Dome Coquelicot, Le Censier, La Marie-Antoinette, La Folie, Le Désir. 

Loucura, desejo, censura... Poesia crocante. Ao unir o nome ao doce, tudo se encaixa aos 5 sentidos. Marletti foi chef pâtissier do Grand Hôtel Intercontinental, dono do Café de la Paix, premiado ao fazer uma releitura do “mil folhas” e criar o cinq-cents feuilles.

Dos 4 doces que escolhemos, um era para Luna. La Dôme Coquelicot. Coquelicot é uma flor delicada, comum nos campos europeus a partir do mês de abril. É também o perfume usado nessa pâtisserie de cor rosa vibrante e forma lúdica.

Voilà Le Dôme Coquelicot antes de derreter

Ao chegar em casa, depois de 40 minutos dentro do meu carro-estufa, o doce havia derretido... Ainda assim, pude experimentar um bocadinho de ternura misturada com brisa matinal. Em pequenas colheradas, provamos o sabor especial da mousse posta sobre bolacha “levemente” de amêndoas, com geléia de “griottes”.

Deixei o regime para  a semana seguinte, junto com a volta às corridas de final de tarde... Os preços da boutique de Marletti são acessíveis aos reles mortais (média de 4 euros), eu voltaria lá (ah voltarei!), depois de queimar algumas calorias!

ps: a pâtisserie é uma ciência, pergunte ao atendente da boutique como transportar e conservar o doce, se não for comer na hora.

Carl Marletti Pâtissier

www.carlmarletti.com

5éme arrondissement

tel: 01 43 31 68 12

51, rue Censier - PARIS

de terça a sábado das 10h às 20h

domingos das 10h às 13h30

Dalí Fantasmagórico

fotos: Mathieu GILLOT

Não é um museu. Nem galeria. É um pouco dos dois.  O “Espace Dalí Montmartre” é um espaço dedicado ao trabalho e aos devaneios de Salvador Dalí. Colagens, móveis, objetos de vidros, sobretudo gravuras e esculturas. Mais de 300 obras pontuadas pelas literatura e mitologia. História e religião. 

Um sobrado confortável, charmoso, por vezes “transreal”, com áudio e imagens do mestre surrealista em ação. Em suas esculturas fica evidente sua curiosa obsessão em transformar ideias em formas, desconstruí-las e depois moldá-las à sua semelhança.

O “ Espace Dalí” fica num bairro que, nos nos idos de 1900, em meio à revolução cubista, era o "QG" de ateliês de artistas, como o "fantasmagórico catalão" - proclamado mais tarde Imperador de Montmartre.

Um passeio cultural a se fazer depois de bater pernas pelas ladeiras da parte oeste do 18º arrondissement de Paris. Não deixe de visitar e revisitar a mente de Dalí em obras mais conhecidas, outras menos.

Espace Dalí Montmartre

11 rue Poulbot

f: 01 42 64 40 10

adultos: 10 € 

até 26 anos: 6 €

menores de 8 anos: gratuito

metrôs próximos: Abesses, Anvers

"Le profil du temps"

Sexy, a maneira como o piano se sustenta

Falsa passagem em profundidade, no Espaço Dalí

Esculturas com referências mitológicas e literárias de Dalí

"Le pouce"

"L'escargot et l'ange"

L'éléphant spatial

Roméo et Juliette: série de gravuras